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コーヒーモンブラン

ミニカップケーキ 3個

［モンブランクリーム］
甘栗 130g

生クリーム 40g

メープルシロップ大さじ２

カフェラテポーション小さじ１

ラム酒小さじ１

［シロップ］
水大さじ１

グラニュー糖大さじ１

ラム酒小さじ１

［トッピング］
エディブルフラワー適量

1.シロップの材料を耐熱のお皿に入れて、ラップをしないで600ワット１分程度温める。粗熱を取っておく。

2.モンブランクリームの材料を全て入れハンドミキサーなどで滑らかになるまで攪拌する。
＊目の細かいザルなどで濾すとより滑らかに仕上がります。

3.2.をモンブラン用の金口を付けた搾り袋と金口をつけていない搾り袋に入れる。
＊金口を付けていない搾り袋はカップケーキの中に入れる用なので少ない量で良い。

4.カップケーキにハケなどを使いシロップを染み込ませる。カップケーキの中央に穴をあける。
＊型抜き又は金口の裏などを使うと良い

5.カップケーキの穴の中に金口を付けていない搾り袋でクリームを搾り入れる。

6.モンブラン用の金口を付けた搾り袋で全体に絞る。
＊好きな搾り方で良い

7.エディブルフラワーを飾る

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